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Aufbau einer sächsischen, regionalen Wertschöpfungskette: würzige Mini-Leguminosen-Mahlzeiten

Zuständige Behörde

Sächsisches Staatsministerium für Umwelt und Landwirtschaft

Bundesland

Sachsen

Kontaktdaten

Postfach 10 05 101
01076 Dresden

Website: Externer Link zur Behörde

Projektbeschreibung

Im Rahmen des Projektes werden neuartige Mini-Leguminosen-Mahlzeiten für eine nachhaltige und gesunde „Spontan-Ernährung“ entwickelt. Die entstehenden Halb- und Fertigprodukte stehen nach dem Projekt allen Bäckern in Sachsen zur Verfügung.
Landwirte und Verwerter, Produktentwickler, Fachgroßhandel und Bäckereigewerbe agieren dabei in enger Kooperation, um hochwertige Ernährungslösungen zu entwickeln und in den Markt zu bringen. Die Anbauverfahren für die jeweiligen Kulturen sollen gezielt auf die angestrebte Weiterverarbeitung adaptiert und optimiert werden. Um den zügigen Aufbau der Leguminosen-Nachfrage in der Humanernährung zu unterstützen, werden zukunftsweisende Produktkonzepte aus Leguminosen entwickelt. Sie sind präzise auf den aktuellen Wandel der Ernährungsgewohnheiten abgestimmt.

Abschlussbericht

Abschlussbericht zum Download (PDF-Datei)

Ergebnisse mit Fokus auf Praxisorientierung

Die „MiniMahlzeiten“ auf Leguminosenbasis wurden bis zur Marktreife entwickelt. Daneben entstanden weitere verkaufsfähige Prototypen und es wurde ein Sortiment an haltbaren Knabberprodukten (süß und herzhaft) entwickelt. Eine geschlossene regionale Wertschöpfungskette wurde innerhalb des Projektes erfolgreich erprobt. Der zweijährige Anbau von Ackerbohnen, Erbsen und Lupinen (2020/2021) zeigte positive Resultate. Mit Ausnahme der im Projekt verwendeten Lupinensorte erwiesen sich die Leguminosen in großem Maßstab als verarbeitungsfähig. Die geplante Etablierung der Wertschöpfungskette wurde durch die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen im Durchführungszeitraum verhindert. Der Leadpartner entschied sich daher zur Gründung einer eigenen Backmanufaktur.

Schlüsselwörter

Lebensmittelsicherheit, -qualität, -verarbeitung und -ernährung
Lieferkette, Vermarktung und Verbrauch
Nahrungs- und Futtermittelproduktion

Hauptfördermittelquelle

ELER 2014-2020 für Operationelle Gruppen (im Sinne von Reg. 1305/2013 Art. 56)

Kontakt zur OG

QFI Quendt Food Innovation KG
Matthias Quendt
Dresdner Straße 172 c
01705 Freital

Telefon: 0351-85072001

Mail: matthias.quendt@qfi.de

Mitglieder OG

QFI Quendt Food Innovation KG, Agrar – GmbH „Am Stromberg“ Gröditz, BÄKO Ost e. G., Rätze-Mühle GmbH & Co. KG, Bäckerei Ermer, Haufe & Deutloff GbR, RKW Sachsen GmbH

Art der Mitglieder der OG

Landwirtschaft
Unternehmen
Einzelhandel
Großhandel

Projektbeginn

2020

Projektstatus

abgeschlossen

Beantragtes Gesamtbudget in EUR

356.156

Zusätzliche Informationen

NUTS3 CODE

DED2F Sächsische Schweiz-Osterzgebirge