EIP-Projekt-Datenbank

Informationen zu allen Forschungsprojekten, die bislang in Deutschland von der EU und den Bundesländern über EIP-Agri gefördert wurden und werden, finden Sie in unserer Datenbank.

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DEALS- Dekontamination mit alternativen Methoden als Hürdenkonzept an Schlachttierkörpern und Teilstücken von Schwein, Broiler und Pute

Zuständige Behörde

Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

Bundesland

Niedersachsen und Hamburg

Kontaktdaten

Calenberger Straße 2
30169 Hannover

Website: Externer Link zur Behörde

Projektbeschreibung

Das Projekt „DEALS“ untersucht die kombinierte Anwendung mehrerer Dekontaminationsmethoden im Zusammenhang mit der Fleischerzeugung. Als Ziel stehen eine Verringerung der zu verwerfenden Tierkörper (Ressourcenschonung) und Verbesserung bzw. Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit des Fleisches (Verbraucherschutz) im Vordergrund. Hierfür sollen sowohl Plasmawasser, als auch UV-C-Behandlung, die Anwendung von Starterkulturen und die neuere Applikation von Plasmawasser in Form von EWNS (engineeres water nano structures) eingesetzt werden. Schrittweise werden diese Dekontaminationsverfahren in vitro auf Reinkulturen relevanter Mikroorganismen, auf Schlachttierkörperoberflächen von Schweinen, Broilern und Puten, sowie zuletzt auf Fleischteilstücken angewendet. Innerhalb des Projektes soll in bereits in einem weiteren EIP-Projekt bewährten Kooperation mit der HAWK ein Prototyp für die kombinierte Anwendung der Verfahren entwickelt werden. Der nahe Austausch mit den OG-Partnern aus der nachgeschalteten Primärerzeugung (Schlachtbetriebe) ist für die praxisnahe Umsetzung der Ideen besonders essentiell.

Abschlussbericht

Abschlussbericht zum Download (PDF-Datei)

Stand des Abschlussberichts

12.08.2025

Ergebnisse mit Fokus auf Praxisorientierung

Es konnte grundsätzlich gezeigt werden, dass sowohl die singulär angewendeten Verfahren, als auch zum Teil die kombinierten Verfahren, einen mikrobiziden Effekt haben. Aufgrund der Vielzahl an Stellschrauben, die bei der Applikation gestellt werden können, besteht hier noch weiterer Forschungsbedarf. Es konnte erkannt werden, dass sowohl das behandelte Material, als auch die äußeren Umstände einen Einfluss auf die Wirkung der Verfahren haben. Insbesondere beim innovativen Ansatz des Plasma-aktivierten Wassers gilt es, die Kombination noch weiter zu optimieren.

Schlüsselwörter

Lebensmittelsicherheit, -qualität, -verarbeitung und -ernährung
Lieferkette, Vermarktung und Verbrauch

Hauptfördermittelquelle

ELER 2014-2020 für Operationelle Gruppen (im Sinne von Reg. 1305/2013 Art. 56)

Kontakt zur OG

Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover
Prof. Dr. Madeleine Ploetz
Bischofsholer Damm 15
30173 Hannover

Telefon: 0511-856-7256

Mail: madeleine.ploetz@tiho-hannover.de

Mitglieder OG

Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover, HAWK Hochschule für angewandte Wissenschaft und Kunst , Schlachtbetrieb Klos, Lohmann & Co.AG

Art der Mitglieder der OG

Forschung
Unternehmen

Projektbeginn

2022

Projektstatus

abgeschlossen

Beantragtes Gesamtbudget in EUR

482.195

Zusätzliche Informationen

Link 1

Hier finden Sie die Darstellung des Projektes auf der Seite des Koordinators.

Link 2

Projektwebseite von EIP Niedersachsen

Link 3

NUTS3 CODE

DE929