Ob Nachernteverluste, Nebenprodukte, Fehlkalkulationen im Handel oder Tellerreste in der Gemeinschaftsverpflegung – Lebensmittelabfälle fallen entlang der gesamten Wertschöpfungskette an.
In dieser Veranstaltung stellen wir zwei Projektbeispiele sowie die bundesweit tätige Kompetenzstelle zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und -verlusten (KLAV) vor.
Das Projektteam von EAT OW entwickelt Wertschöpfungsketten für Nichthandelsware und saisonalen Überschuss im Raum Oldenburg, speziell für Außer-Haus-Verpflegung.
Das BULEplus-Projekt "FairEdelung – Bio-regionale Produkte in aller Munde" zeigt, wie die Verarbeitung und Vermarktung von Nischenprodukten aus der Bruderhahn-, Weiderind- und der muttergebundenen Kälberaufzucht funktionieren kann.
