Ob Nachernteverluste, Nebenprodukte, Fehlkalkulationen im Handel oder Tellerreste in der Gemeinschaftsverpflegung – Lebensmittelabfälle fallen entlang der gesamten Wertschöpfungskette an. In einer Online-Veranstaltung am 3. August 2026 stellt die DVS zwei Projektbeispiele sowie die bundesweit tätige Kompetenzstelle zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen und -verlusten (KLAV) vor.
Das Projektteam von EAT OW entwickelt Wertschöpfungsketten für Nichthandelsware und saisonalen Überschuss im Raum Oldenburg, speziell für Außer-Haus-Verpflegung.
Das BULEplus-Projekt "FairEdelung – Bio-regionale Produkte in aller Munde" zeigt, wie die Verarbeitung und Vermarktung von Nischenprodukten aus der Bruderhahn-, Weiderind- und der muttergebundenen Kälberaufzucht funktionieren kann.
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