Weiterführende Hinweise und Informationsmaterialien

Wissenssammlung zu nachhaltigen Ernährungssystemen

• Projektbericht “BioregioKantine: Strategien für mehr bioregionale Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung” (2025)
• oekolandbau.de – Informationen, Literaturtipps und Videos zum Thema Bio-Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung
• Initiative BioBitte – Unterstützung lokaler Akteure zur Erhöhung von Biolebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung
• Gutachten “Mehr Auswahl am gemeinsamen Tisch: Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln als Beitrag zu einer nachhaltigeren Ernährung” – Wissenschaftlicher Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (kurz WBAE) (2025)
• Wissenskompendium zur Gestaltung von Ernährungssystemen: Beispiele und Literatur zur Gestaltung der Ernährungswirtschaft und kommunaler sowie Bürgerbeteiligung – Robert Bosch Stiftung (2025)
• Baden-Württemberg: "Verwaltungsvorschrift Kantine – Leitfaden nachhaltige Beschaffung“ (2024)
• Empfehlungen des Bürgerrates “Ernährung im Wandel: Zwischen Privatangelegenheit und staatlichen Aufgaben” an den Deutschen Bundestag (2024)
• Leitfaden: “Kommunale Instrumente für die nachhaltige Ernährungswirtschaft”, Sipple, D., & Wiek, A. (2023)
• Regionalvermarktung durch LEADER-Förderung (2022)
• Gutachten “Politik für eine nachhaltigere Ernährung: Eine integrierte Ernährungspolitik entwickeln und faire Ernährungsumgebungen gestalten” – Wissenschaftlicher Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (kurz WBAE) (2020)
• Mapping der Akteure in der Gemeinschaftsverpflegung in Baden-Württemberg
• Pilotkurs zur Qualifizierung und Coaching zum Biowertschöpfungskettenmanagement (QC_RegioBio) – bis 2025
• DVS-Veranstaltungsdokumentation “Kurze Wege – gutes Essen” (2025)

Zuletzt aktualisiert: 31. Oktober 2025