Ernährungssysteme

Was hat unsere Ernährung mit der Landwirtschaft zu tun?

Unsere Ernährungsgewohnheiten und Ernährungsumgebungen schaffen den Markt für Lebensmittel. Dabei umfasst die Wertschöpfungskette alle Schritte vom Acker bis auf den Teller. Daran beteiligt sind eine Vielzahl an Unternehmen, Händler und schließlich die Endverbrauchenden.

Mit der Außer-Haus-Verpflegung können Ernährungsumgebungen aktiv gesundheitsförderlich und nachhaltig gestaltet werden. Gleichzeitig gelingt es, Landbewirtschaftende in der Region einzubeziehen, wodurch stabile und direkte Absatzwege geschaffen werden.

Spätestens mit dem Rechtsanspruch auf die Ganztagsbetreuung in Grundschulen ab August 2026 wird das Thema der Außer-Haus-Verpflegung für alle Kommunen relevant. In diesem Zuge könnte aktiv zur Unterstützung der regionalen Wertschöpfungsketten beigetragen werden.

Aktuelles

Ringvorlesung im Winter 2025/2026 “Nachhaltige Ernährungssysteme in Deutschland – Fokus Gemeinschaftsgastronomie und -verpflegung. Von der Wissenschaft in die Praxis” der Hochschule Osnabrück, gemeinsam mit HAW Hamburg, Universität Konstanz und Wuppertal Institut:
Online - ab 28. Oktober 2025 immer dienstags 17:30 bis 19:00 (im Nachgang online abrufbar, dort finden sich auch die Aufzeichnungen aus einer gleichnamigen Reihe aus 2024/2025)
Ringvorlesung im Winter 2025/2026 “Wege zu einer nachhaltigen Ernährung” von Mitgliedern des Wissenschaftlichen Beirats für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE):
ab dem 6. November 2025 donnerstags 18:00 bis 19:30
Podcast “Foodsteps: Nachhaltigkeitsstorys aus dem Bundeszentrum für Ernährung” vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
Podcast/Audiodoku zum Lebensmittelsystem “Blaues Brot” der Initiative von der Adalbert Raps Stiftung, des Cluster Ernährung Bayern und der R2G MEDIA

Kontakt

Beatrice Tobisch
0228 68 45 38 41
beatrice.tobisch@ble.de

Zuletzt aktualisiert: 31. Oktober 2025

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